胰島素的產(chǎn)生和作用集中體現(xiàn)在哪幾個(gè)方面？

胰島素是一種由胰腺產(chǎn)生的激素，有助于新陳代謝，并利用食物為全身提供能量。這是一個(gè)關(guān)鍵的生物學(xué)功能，因此胰島素的問(wèn)題可以對(duì)身體的任何或所有組織、器官和系統(tǒng)產(chǎn)生廣泛的影響。胰島素對(duì)整體健康，甚至生存都是如此重要，以至于當(dāng)胰島素的生產(chǎn)或利用出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，就像糖尿病一樣，每天都需要補(bǔ)充胰島素。事實(shí)上，對(duì)于1型糖尿病（一種自身免疫性疾病，不產(chǎn)生胰島素），補(bǔ)充胰島素至關(guān)重要。補(bǔ)充胰島素并不總是治療2型糖尿病所必需的，在2型糖尿病中，胰島素的產(chǎn)生低于正常水平和/或身體不能有效地利用胰島素，這種情況稱為胰島素抵抗。熟悉胰島素在飲食中對(duì)脂肪和蛋白質(zhì)的代謝和利用的作用是有幫助的。下面胰島素的產(chǎn)生和作用集中體現(xiàn)在哪幾個(gè)方面？

胰島素是如何產(chǎn)生的？

胰島素是由胰腺產(chǎn)生的，胰腺是一個(gè)類(lèi)似腺體的器官，位于胃后面的十二指腸（小腸的第一部分）的彎曲處。胰腺既是外分泌腺又是內(nèi)分泌腺。

胰腺的外分泌功能基本上是幫助消化。胰腺作為內(nèi)分泌腺產(chǎn)生胰島素，以及另一種叫做胰高血糖素的激素。

胰島素是由胰腺中的特殊β細(xì)胞產(chǎn)生的，這些細(xì)胞聚集成一組稱為胰島的胰島。健康成人胰腺中約有一百萬(wàn)個(gè)胰島，約占整個(gè)器官的5%。（產(chǎn)生胰高血糖素的胰腺細(xì)胞稱為α細(xì)胞。）

胰島素的作用

胰島素是一種能量?jī)?chǔ)存激素。飯后，它可以幫助細(xì)胞根據(jù)需要使用碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，并為將來(lái)儲(chǔ)存剩下的（主要是脂肪）。人體將這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別分解為糖分子、氨基酸分子和脂質(zhì)分子。身體也能儲(chǔ)存這些分子并將其重組成更復(fù)雜的形式。

碳水化合物代謝

當(dāng)大多數(shù)食物被食用時(shí)，血糖水平會(huì)上升，但隨著碳水化合物的攝入，血糖水平上升得更快、更劇烈。消化系統(tǒng)從食物中釋放葡萄糖，葡萄糖分子被吸收到血液中。血糖水平的升高標(biāo)志著胰腺分泌胰島素以清除血液中的葡萄糖。

為此，胰島素與細(xì)胞表面的胰島素受體結(jié)合，就像打開(kāi)細(xì)胞接收葡萄糖的鑰匙。體內(nèi)幾乎所有組織都有胰島素受體，包括肌肉細(xì)胞和脂肪細(xì)胞。

胰島素受體有兩個(gè)主要組成部分：外部和內(nèi)部。外部部分延伸到細(xì)胞外并與胰島素結(jié)合。當(dāng)這種情況發(fā)生時(shí)，受體的內(nèi)部會(huì)在細(xì)胞內(nèi)發(fā)出一個(gè)信號(hào)，讓葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白動(dòng)員到細(xì)胞表面并接收葡萄糖。隨著血糖和胰島素水平的降低，受體空了，葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白回到細(xì)胞中。

當(dāng)身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，從攝入的碳水化合物中提取的葡萄糖會(huì)通過(guò)這個(gè)過(guò)程迅速被清除。然而，當(dāng)沒(méi)有胰島素或胰島素水平很低時(shí)，就不會(huì)發(fā)生這種情況，導(dǎo)致持續(xù)的高血糖水平。

當(dāng)細(xì)胞不能正確使用胰島素時(shí)，也會(huì)導(dǎo)致血糖過(guò)高。胰島素抵抗可能是由于胰島素的形狀問(wèn)題（阻止受體結(jié)合）、胰島素受體不足、信號(hào)傳導(dǎo)問(wèn)題或葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白不能正常工作。此外，由于體內(nèi)脂肪過(guò)多，胰島素抵抗也會(huì)發(fā)生。

脂肪代謝

胰島素對(duì)脂肪代謝有重要影響。飯后，胰島素會(huì)使攝入的“多余”脂肪和葡萄糖作為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，以備將來(lái)使用。

胰島素在以下方面也起著關(guān)鍵作用：

肝臟。胰島素刺激葡萄糖產(chǎn)生和儲(chǔ)存糖原。高胰島素水平導(dǎo)致肝臟糖原飽和。當(dāng)這種情況發(fā)生時(shí)，肝臟會(huì)抵抗進(jìn)一步的儲(chǔ)存。葡萄糖被用來(lái)制造脂肪酸，轉(zhuǎn)化成脂蛋白并釋放到血液中。它們分解成游離脂肪酸并用于其他組織。一些組織利用這些來(lái)制造甘油三酯。

脂肪細(xì)胞。胰島素能阻止脂肪分解，防止甘油三酯分解為脂肪酸。當(dāng)葡萄糖進(jìn)入這些細(xì)胞時(shí)，它可以被用來(lái)制造一種叫做甘油的化合物。甘油可以與來(lái)自肝臟的多余游離脂肪酸結(jié)合生成甘油三酯。這會(huì)導(dǎo)致脂肪細(xì)胞中的甘油三酯積聚。

蛋白質(zhì)代謝

胰島素幫助蛋白質(zhì)中的氨基酸進(jìn)入細(xì)胞。如果沒(méi)有足夠的胰島素產(chǎn)生，這個(gè)過(guò)程就會(huì)受到阻礙，從而難以形成肌肉團(tuán)。

胰島素也使細(xì)胞更容易接受鉀、鎂和磷酸鹽。這些礦物質(zhì)統(tǒng)稱為電解質(zhì)，有助于體內(nèi)導(dǎo)電。這樣做，它們會(huì)影響肌肉功能、血液pH值和體內(nèi)的水量。高血糖水平會(huì)使電解質(zhì)失衡惡化，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致排尿過(guò)多（多尿），水和電解質(zhì)流失。

雖然胰島素主要被認(rèn)為是調(diào)節(jié)血糖的激素，但它在我們所吃食物中蛋白質(zhì)和脂肪的代謝以及它們的利用和儲(chǔ)存方面也起著關(guān)鍵作用。對(duì)于1型糖尿病患者來(lái)說(shuō)，胰島素的缺乏是無(wú)濟(jì)于事的，但是可以通過(guò)補(bǔ)充胰島素來(lái)治療。對(duì)其他人來(lái)說(shuō)，有一些方法可以幫助防止胰島素問(wèn)題導(dǎo)致2型糖尿病，包括遵循均衡、營(yíng)養(yǎng)豐富的飲食，保持健康的體重，定期鍛煉，以及采取其他措施過(guò)上全面健康的生活方式。